Descrizione
La pasticceria “sociale” di LiberoMondo…
Il filo conduttore di tutti i nostri biscotti è la scelta di ottime farine di grano tenero e mais. Le farine provengono dal mulino “Marengo”. Per il mais, in particolare, l’utilizzo di vecchie cultivar, meno produttive, permette una resa qualitativa delle farine decisamente superiore.
L’impasto è preparato utilizzando grassi vegetali non idrogenati, preparati senza essere sottoposti al processo industriale della “saturazione”.
Lo zucchero di canna, proveniente dal circuito equo e solidale, arricchisce i biscotti di tutte le sostanze di cui è ricco (vitamine, sali minerali, amminoacidi), a differenza di quello bianco.
Altre materie prime del commercio equo e solidale sono il miele, il cacao, il tè verde, il cocco, l’uva passa, le bacche di vaniglia, utilizzati a seconda della tipologia di biscotto. Gli aromi, quando utilizzati, sono di derivazione naturale: si tratta, infatti, di olio essenziale di limone e di arancio.
